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中餐菜谱大全菜单
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简介我国的饮食文化历史悠久,广泛而深入。在我国菜中,有各种闻名的菜肴,如炖肉、炖排骨、马铃薯烤牛肉,都是更经典和家常的做法,但也特别受欢迎,具有相对较高的营养价值。那么,这三道菜的具体烹饪办法是什么呢?下...
我国的饮食文化历史悠久,广泛而深入。在我国菜中,有各种闻名的菜肴,如炖肉、炖排骨、马铃薯烤牛肉,都是更经典和家常的做法,但也特别受欢迎,具有相对较高的营养价值。那么,这三道菜的具体烹饪办法是什么呢?下面是一个具体的介绍。
资料:500克五花肉、1茶匙盐、1汤匙酱油、20克冰糖、5克葱、5克姜、1茶匙料酒、60毫升植物油、适量水
做法:
1、五花肉洗净后,切成3厘米见方块。葱姜换刀切小。将切好的肉放入冷水锅中。大火水煮沸后,持续煮2分钟取出。用温水冲刷肉外表的浮沫,沥干水分
2、锅加热后,倒入植物油(约60毫升),参加中火,参加冰糖,渐渐炒至冰糖溶解变色为枣红,油中的大气泡变成小气泡,当小气泡简直消失时,糖的色彩就会被油炸
3、当即放入漂白的五花肉,敏捷翻炒,使肉外表裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱和姜片,翻炒均匀,参加适量的水,不超越五花肉。大火烧开后,转小火,盖上盖子炖1小时左右
4、炖肉约1小时后,翻开盖子,加盐,转大火将汁悉数收干关火
资料:猪排400克,盐1/2勺,冰糖15克,姜5片,八角2片,肉桂2小块,酱油1勺,水400毫升,植物油1勺,花雕酒1勺,细葱2
做法:
1、锅里烧开水,放入切片排骨,烫至出血水,捞起洗净,沥干清水备用,另一锅,锅里放1勺油,用冰糖小火煮至深棕色糖色,参加排骨,炒至均匀上色
2、锅内注入400毫升清水(水量刚刚超越排骨),参加一切调味料。大火煮沸后,将排骨和汤转移到深锅中,用小火炖60分钟
3、煮至水剩余1/3左右,取出肉桂、姜片、葱和八角形,持续煮至排骨容易用筷子刺进,转大火,将汤煮至浅锅底。
质料:3个马铃薯、1000克牛肉、2个胡萝卜、半个洋葱、1/2茶匙盐、1片生姜、一半大蒜、2个八角、4克胡椒、4个干胡椒、2勺酱油、1勺茴香籽、1勺糖和4克葱。
做法:
1、将牛肉切成块,与葱一同放入冷水锅中,焯水,开水后持续煮两三分钟,将牛肉捞出,冲刷洁净,沥干备用
2、锅洗净,倒入适量植物油,参加姜片、蒜片、八角、干红椒,参加牛肉,炒5分钟左右
3、参加牛骨和适量的水,水量不超越牛肉。煮沸后,转小火,渐渐炖70或80分钟。时刻到了,把牛骨捡起来,不必。在汤里加2勺酱油,1勺糖,适量的盐调味,转大火
4、另一个煎锅,倒一点植物油,将胡萝卜块、马铃薯块、洋葱放入锅中,参加适量盐,炒5分钟左右,参加前炒蔬菜,持续炖,不时拌和,避免粘锅
5、喜爱汤拌饭的,最终不要把汁收得太干,能够留一点。开锅前,撒上一些黑胡椒粉。撒点葱花装修一下。
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